サンフランシスコでサバイブ

サンフランシスコでも麻婆豆腐は人気です、 中華街はもちろん、街中の中華屋さんでもメニューにあるのを見かけますが、 日本と違うのはベジタリアンの麻婆豆腐があると言うこと。 なので今回肉なしでも美味しいベジタリアン、 小麦を使ってない醤油があればグルテンフリーもいけちゃう ノンシュガーがいいならブルーアガペのような砂糖の代用になるものを。 今回、 ベジタリアン、グルテンフリー、ノンシュガー麻婆豆腐 を考えました。 材料 豆腐（絹でも木綿でも）　１丁　300から350g 胡麻油　大さじ１ しょうが　ひとかけ　みじん切り にんにく　ひとかけ　みじん切り 長ネギ　10センチくらい　みじん切り ナス　１/２　みじん切り ●コチジャン　大さじ１ ●豆板醤　小さじ　１ ●みそ　小さじ１弱 ●醤油　小さじ　１ ●酒　大さじ１ ●砂糖　小さじ１　（ノンシュガーをお好みならブルーアガペ10g） ●ラー油　好みで ●カイエンヌパウダー　好みで 花椒　小さじ１ 片栗粉　５g 水（片栗粉用）大さじ１ 万能ネギ　散らす用 作り方 １、フライパンを温めてから胡麻油を入れ、油も温まったら、みじん切りにした生姜とニンニ クを炒めて香りを出します。焦がさないようにね。 ２、微塵切りにしたネギと茄子を入れて炒めます。 ３、●がついてる調味料を合わせておきます。 ４、賽の目の切った豆腐を茹でておきます。これ大事。 ５、炒めた野菜に調味料を絡ませ、茹でた豆腐を合わせます。 ６、 花椒を加え、香りと痺れ（笑）をプラス。 水で溶いた片栗粉を加え、最後に切った万能ネギを散らしてください。 コチジャンと豆板醤、醤油に小麦を使ってないものが見つかればグルテンフリー麻婆豆腐。 ブルーアガペなど砂糖の代わりになるものを使えれば、ノンシュガー ですが、通常でいいと言うならば、ここまでストイックにしておきながら😀 野菜を炒める時に、豚ひき肉、鶏ひき肉、どちらでも150g加えれば、 クックドゥいらずの 美味しい麻婆豆腐 ←結局攻めてない。 お試しあれ〜。

  通っている英語学校ESLでは　世界中からサンフランシスコに越してきた 英語を第二Languageとして学ぶ生徒が来ている。 ESLでは生徒がサンフランシスコで職につけるようにするのが 第一の目標。 しつこいぐらいに、自分の目標を言わされる。 今日の事業も、また自分のゴールについてだ。 what is your job goal?  あなたの仕事のゴールはなんですか what is your educational goal ? あなたの勉強のゴールはなんですか what is your personal goal? あなたの個人的なゴールはなんですか？ ああ、もう聞き飽きたし、話し飽きた、 とややうんざりしていたら、 先生が、周りに咳の生徒同士で確認し声を出して読み上げなさい、と。 私は前の席の LENA とノートの見せ合い、交換して文章を読んだ。 彼女の仕事のゴールは　英語の改善と仕事を探す、 学業の目標は1週間に英語の本を二冊読めるようにする。 なるほど。 そして、 彼女の個人的なゴールは My personal goal is to back to Ukraine と、あった。 LENA は三ヶ月前に サンフランシスコに来たそう、もちろん戦果を逃れて。 2年以上学校はコロナで閉鎖され、8月17日からやっと対面除業が復活したけど、 気がついたら、ウクライナからの生徒がとても増えていた。 サンフランシスコも今年の2月は戦争反対デモが盛んだったけれど、 今はほとんど聞かれない。 日々の忙しさや、物価高に対する不満など　目の前の問題に追われてしまうけど こんなに身近に 自分の国に帰りたい、と願う人がいた事に 今更ながら衝撃を受けた。 ウクライナからきた他のクラスメイトもきっとそんな思いなんだろうな。 何ができるわけでもないけれど、 今は戦争が起きている、これはウクライナとロシアだけの問題ではない、 と、もう一回しっかり自覚しようと思った。 おまけ。 近くにあるcannabis（大麻屋）。 前にその店の前を黄色のペンキで汚れた冴えないおじさんとすれちがった。 その数日後にそのおじさんは青いペンキで顔が汚れていた。 なんだ、顔ぐらい吹けば良いのに、と思ってた。 先日その店の前を通ったら、 We stand with  Ukraine だってさ。 やるね、おじさん。