枝豆ベーコンパンのレシピ！

日本風のお惣菜パンが食べたくなって、

冷凍枝豆があったので枝豆ベーコンパンを焼きました。

材料

強力粉　200g

砂糖　15g

塩４g

スキムミルク　６g

ドライイースト３g

全卵　20g（残りは後で生地に塗るので取っておいてください）

バター20g（室温に戻してください）

チーズ　60g〜

枝豆（冷凍解凍でOK、剥いた状態）60g

ベーコン　60g（脂部分は取り除き7センチ角に切っておく）

ケチャップ80gを電子レンジもしくは鍋で火を入れて40gまで詰めます

粒マスタード20g

水　110g

作り方

１、粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを混ぜます

水と卵液も混ぜておきます。

２、パン焼きマシンの中に粉類を入れ、真ん中に水と卵液を入れます。

手で捏ねても勿論できます。

15分捏ねてから、室温に戻していたバターを入れ、

さらに10分捏ねます。

３、一次発酵、30℃ぐらいで50分。

約二倍ほどの膨らみます。

４、台に強力粉をふり、膨らんでいる記事を揉み、ガスを抜きます。

５、長方形に生地を伸ばします。

縦20センチ、横30センチを目指します。

６、40gに詰めたケチャップと粒マスタードを混ぜ、

記事の上部分5センチを残して、下部分に塗っていきます。

７、７ミリ角くらいに切ったベーコンをソースの上にちらし、

さらに枝豆を20粒残して、この上にまた散らしていきます。

８、枝豆を敷いたら、生地を下からロール状に巻いていく。

この時、枝豆20粒残しておいてください、後で上に飾って焼きます。

９、ロール状に巻いたら、閉じ目をきっちり摘んでくっつけます。

転がして丸いロール状に。

10、10等分に切っていきます。

最初に半分にして、それを５等分にすれば切り分けられ易いと思います。

セルクル直径7センチに会うように作ったんですが、

持ってない場合は大きめのアルミカップでもいいと思います。

こういいうやつ↓

そして、濡れ布巾をかけて2次発酵です。

35度で40分程度。残り10分になったらオーブンを200度で予熱し始めます。

11、生地が１、５倍くらい膨らんだら、

まず残してあった全卵をハケで　表面に塗り、チーズと枝豆をトッピング。

12、オーブンの温度を190度に下げて、12〜13分焼きます。焼き目がつくまで。

焼き上がったら、網状の上で型から取り出して冷まします。

出来上がりです。

翌日までも柔らかく、温め直したらグッと美味しい惣菜パンです。

この他、再現パンの記事をnoteという別サイトに書いております。

よかったら読んでみてください。

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