海外で流行中、アプリコット梅干し

 



塩が強い梅干しが苦手です。

そしてできればふっくら果実に厚みがあるタイプが好き。

さらに、できれば高くない梅で作りたい。

そんなのできるわけない、ここはサンフランシスコ！

同じことを思っている海外暮らしの方は多いようで、

流行っています、アプリコットで梅干し作り！

アプリコット梅干し（正しくはアプリコット干し）


良いところは

海外でも手に入りやすい

実がふっくらしてる

パーセンテージ計算で作りたい量が作れる

作り方が簡単


●材料と作り方　私は最初なので失敗しても良い量12個で作りました。

アプリコット　12個　あまり甘くないもので良いです（つまり安い（笑）

塩　アプリコットの５パーセント

クエン酸パウダー　1%

口に入ってもいいエタノール消毒液（スピリタスでも可）

干し網もしくはザル

ジプロックもしくは清潔な瓶


１、アプリコットを水で洗いキッチンペーパーで拭く。

２、瓶もしくはジプロックをエタノールで拭いておく。

３アプリコットとクエン酸と塩を容器に入れて、3週間冷暗所に置く。

冷蔵庫でなくてもいいです。消毒してあるので、カビません。

どんどん水分がアプリコットから出てきます。

４、3週間たつと、かなり水分が出ているはず、

キッチンペーパーで優しく拭いて、干し網かザルで天日干し、3日から1週間。




しわしわに見えますが、元が果汁たっぷりなので、

かなり食べ応えあります。

（小さい実は白プラム、工程一緒です。）

このままでも美味しいのですが、

さらにしそ梅とカツオ梅にしたら、

あーもう日本の味。



ご飯なくても、瓶に箸突っ込んで、ずっと食べちゃう。




カツオ梅は　私が作った干し白プラム6個にに対して、

鰹節　３gパック

砂糖　大さじ１

醤油　大さじ１と１/２

みりん　大さじ１と１/２

を混ぜ合わせて弱火にかけて、沸いたら

干した実と合わせて、出来上がり。

梅干しよりジューシーで手軽にできます。

一人暮らしの方とかいいんじゃないかなー。





お試しあれ！













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