ひよこ豆で豆腐作れるよ！

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 これ、豆腐なんです、でも

ひよこ豆で出来ています。

おまけに、ニガリも加えてなくて、

水と乾燥ひよこ豆だけで出来ています。

ひよこ豆はアクが強くて（茹でるとすごく泡のようなアクがでます）

青臭い味がしますが、

豆腐にするとそれが全く消えて、大豆で作るより

濃くてしっかり豆の味がします。

濾して作るので絹ごしみたいな滑らかな舌触りで

醤油をかけると冷奴、黒蜜かけるとデザートになります。

材料（作りやすい量）

乾燥ひよこ豆　400g

水　400ml（豆の重さと同じ）

作り方

１、まずたっぷりの水で、ひよこ豆を一晩水につける。

２、フードプロセッサーか、バーミックスで、豆を潰す。

３、清潔なガーゼで、潰した豆を絞り、

豆の汁をボウルに取ります。

４、乾燥した状態の豆の重さと同じ水を加えて、火にかけます。

最初は強火で、沸きそうになったら中火、とろみがつくまで煮詰めます。

カスタードクリームぐらいが目標ですが、時間がない方は、

とろみがついてきたら、火からおろし、

地熱陽気に豆汁を入れて、ラップして、電子レンジで、

3分を１単位として、詰めていく。

５、これくらいに詰まったら、タッパーなどの陽気に入れて、

冷蔵庫へ。何も加えなくても、豆自体の持つ凝固作用で、

器の形に固まります、

ひよこ豆の優しい黄色と、コクがあるのにさっぱりの豆腐味。

ちょっと実験みたいで作ること自体が面白いのです。