アラビックな雰囲気、TEMOS COFFEE.



サンフランシスコのミッション地区２４thに新しくできたカフェ、TEMOS。

前の店舗の壁の古さをうまく活かしつつ、

モロッコやチュニジアみたいな土壁色がいい感じ。

席数は多くなく、こじんまりしているのに

入り口が２方向からあり、とても変え通しがよく

尚更、少し乾いた感じが中東を思わせます。

天助から下がったグリーンが目に優しく涼しく、

なんだか気だるい雰囲気も。

時間がゆっくり流れます。




店内がとてもコンパクトなのでペストリー類は

他から買っているようです（オーブン類は見当たらなかった）



さて、このカフェで　サンフランシスコではよく見かける　

Cortado　コルタドを飲みました。



コルタドはスペイン発祥のコーヒーメニューで

エスプレッソにスチームミルク（もしくはホットミルク）です。

サンフランシスコではジブラルタルという名で呼ばれていたりもします。

これは、ブルーボトルコーヒーが『ジブラルタル』という

ガラスのグラスに入れてコルタドを提供したのが

流行った理由らしいです。

作り方がYouTubeにありました。



<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/-qartD1kqmk" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>





またこのカフェのもう一つ魅力のは

店員さんんが非常に優しく気が利くことです。

壁際の良い席に移ろうとすると、

消毒スプレー持って飛んできました。

日本では普通かもしれませんが、サンフランシスコでは

見たことない機敏さでした。




ロン毛の店員さんは犬好きすぎて、

来店している連れられた犬を撫でにくるのはもちろん、

犬連れのお客さんの対面に座り、話し込んでいました。




ピンクの壁がアラビックでエキゾチックな雰囲気。

その北アフリカからジブラルタル海峡を挟んだ

スペインのコルタド（ジブラルタル）が飲みたくなったら

ここにくるのをお勧めします。




TEMOS COFFEE

3000 24th St San Francisco CA 94110

（415 ）829 2822





コメント

コメントを投稿

このブログの人気の投稿

ふた口ミニソーセージロール。

イメージ
  サンフランシスコに住んでいて困るのが 小腹空き問題。 ちょっと夕飯には時間があるなー、なんか食べたいなーって 思っても日本みたいなコンビニがないのです。 すぐ食べられるおにぎりも、ふわふわサンドイッチも レジ前の苺大福も、チロルチョコもありません。 同僚に聞いてみたら 『小腹空いたら、何食べるかって？ナッツかフルーツ食べるな』 んーヘルシーだけど、私の小腹はナッツでは埋まらない。 『テイクアウトのピザ！』 アメリカのサイズはデカイよーーーーー。 『もうご飯食べちゃう！』 ああ。小腹ではなく大腹満たしてしまうわけね？ と言うわけで、 小腹空いたら何食べたらいいん会？ を、自ら発足。 今回はスーパーマーケットで　日本のウィニーソーセージみたいな ミニソーセージを見つけたので、バターロール生地でくるくる巻いて、 ふた口ロールを焼きました。 いろんなものを巻けば飽きないし、応用が効くので便利です。 ふた口ロール　 ふたくちろろーる ではありません 材料 強力粉　150g 砂糖　10g 塩　２g 卵　30g 牛乳　70cc バター　30g イースト　3g ミニウインナー　16本（その他カニカマぼこやベーコンなどでも） 材料外　生地に塗る用の卵10gと水３g 作り方 １、バター以外の生地の材料を混ぜ合わす。ホームベーカリー使用の方は15分かける。 ２、生地を伸ばして薄く伸びるようだったグルテンができているので、そこでバターを入れて 　　捏ねあげる、ホームベーカリーの方はさらに10分。ラップをかけて暖かいところで40分 　　から1時間ほど１次発酵。 ３、生地を伸ばします。ビヨーンと。直径30センチくらい目安。 ４、16分割します。 ５、中に入れるものを端から巻き込んでいきます。　　ソーセージには少し粒マスタードを乗せています。 今回は粒マスタードを挟みました。 端から巻いていきます。 この作業は簡単でとても楽しいので、お子さんと一緒にできそう！ ６、巻いたら、巻いた生地の端を下にして、濡れ布巾かラップをして、 　　暖かいところで40分くらい2次発酵させます。 　　残り10分になったらオーブンを180度に予熱します。 ７、材料外の卵を溶いて水と混ぜ、はけで生地の表面に薄く塗ります。 ８、11〜12分オーブンで焼き色がつくまで焼きます。 　　オーブンのクセがあるので、焼き時間は調
続きを読む

枝豆ベーコンパンのレシピ！

イメージ
日本風のお惣菜パンが食べたくなって、 冷凍枝豆があったので枝豆ベーコンパンを焼きました。 材料 強力粉　200g 砂糖　15g 塩４g スキムミルク　６g ドライイースト３g 全卵　20g（残りは後で生地に塗るので取っておいてください） バター20g（室温に戻してください） チーズ　60g〜 枝豆（冷凍解凍でOK、剥いた状態）60g ベーコン　60g（脂部分は取り除き7センチ角に切っておく） ケチャップ80gを電子レンジもしくは鍋で火を入れて40gまで詰めます 粒マスタード20g 水　110g 作り方 １、 粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを混ぜます 水と卵液も混ぜておきます。 ２、パン焼きマシンの中に粉類を入れ、真ん中に水と卵液を入れます。 手で捏ねても勿論できます。 15分捏ねてから、室温に戻していたバターを入れ、 さらに10分捏ねます。 ３、一次発酵、30℃ぐらいで50分。 約二倍ほどの膨らみます。 ４、台に強力粉をふり、膨らんでいる記事を揉み、ガスを抜きます。 ５、長方形に生地を伸ばします。 縦20センチ、横30センチを目指します。 ６、40gに詰めたケチャップと粒マスタードを混ぜ、 記事の上部分5センチを残して、下部分に塗っていきます。 ７、７ミリ角くらいに切ったベーコンをソースの上にちらし、 さらに枝豆を20粒残して、この上にまた散らしていきます。 ８、枝豆を敷いたら、生地を下からロール状に巻いていく。 この時、枝豆20粒残しておいてください、後で上に飾って焼きます。 ９、ロール状に巻いたら、閉じ目をきっちり摘んでくっつけます。 転がして丸いロール状に。 10、10等分に切っていきます。 最初に半分にして、それを５等分にすれば切り分けられ易いと思います。 セルクル直径7センチに会うように作ったんですが、 持ってない場合は大きめのアルミカップでもいいと思います。 こういいうやつ↓ そして、濡れ布巾をかけて2次発酵です。 35度で40分程度。残り10分になったらオーブンを200度で予熱し始めます。 11、生地が１、５倍くらい膨らんだら、 まず残してあった全卵をハケで　表面に塗り、チーズと枝豆をトッピング。 12、オーブンの温度を190度に下げて、12〜13分焼きます。焼き目がつくまで。 焼き上がったら、網状の上で型から取り出して冷まします。 出来上
続きを読む

海外で流行中、アプリコット梅干し

イメージ
  塩が強い梅干しが苦手です。 そしてできればふっくら果実に厚みがあるタイプが好き。 さらに、できれば高くない梅で作りたい。 そんなのできるわけない、 ここはサンフランシスコ！ 同じことを思っている海外暮らしの方は多いようで、 流行っています、アプリコットで梅干し作り！ アプリコット梅干し（正しくはアプリコット干し） 良いところは 海外でも手に入りやすい 実がふっくらしてる パーセンテージ計算で作りたい量が作れる 作り方が簡単 ●材料と作り方　 私は最初なので失敗しても良い量12個で作りました。 アプリコット　12個　あまり甘くないもので良いです（つまり安い（笑） 塩　アプリコットの５パーセント クエン酸パウダー　1% 口に入ってもいいエタノール消毒液（スピリタスでも可） 干し網もしくはザル ジプロックもしくは清潔な瓶 １、アプリコットを水で洗いキッチンペーパーで拭く。 ２、瓶もしくはジプロックをエタノールで拭いておく。 ３アプリコットとクエン酸と塩を容器に入れて、3週間冷暗所に置く。 冷蔵庫でなくてもいいです。消毒してあるので、カビません。 どんどん水分がアプリコットから出てきます。 ４、3週間たつと、かなり水分が出ているはず、 キッチンペーパーで優しく拭いて、干し網かザルで天日干し、3日から1週間。 しわしわに見えますが、元が果汁たっぷりなので、 かなり食べ応えあります。 （小さい実は白プラム、工程一緒です。） このままでも美味しいのですが、 さらにしそ梅とカツオ梅にしたら、 あーもう日本の味。 ご飯なくても、瓶に箸突っ込んで、ずっと食べちゃう。 カツオ梅は　私が作った干し白プラム6個にに対して、 鰹節　３gパック 砂糖　大さじ１ 醤油　大さじ１と１/２ みりん　大さじ１と１/２ を混ぜ合わせて弱火にかけて、沸いたら 干した実と合わせて、出来上がり。 梅干しよりジューシーで手軽にできます。 一人暮らしの方とかいいんじゃないかなー。 お試しあれ！
続きを読む